Как-то я привык доверять народной мудрости. И если она утверждает, что "бобы нельзя варить с солью, а иначе никогда не сварятся" - никогда не приходило мне в голову проверить на своей шкуре шкуре бобов правильность/не правильность этого утверждения. И, как выяснилось, зря.

Вот что утверждает "концепция 28" книги "The Science of Good Cooking":( Read more... )

( Read more... )

Хао ( Read more... )

( Read more... )

Click to view

Набрела в интернете.
Мелочь, но удобно, мне кажется.

Есть у меня парочка старых еще советских времен рецептов (один из них быстрые кексы от моей тети), в которых использовался маргарин. По тем еще временам помню, что результат получался вполне достойным. Попробовала приготовить по тем же рецептам, заменив маргарин сливочным маслом, получилось совершенное не то. Попробовала заменить растительным ( ( Read more... )

( Читать )

.
Граждане кулинары, гастрономы, гурманы, обжоры-пропитуи и просто интересующиеся!

Сбылась мечта идиота - меня посылают на фронт мы едем в Питер, и не просто получить по морде у пяти углов или сигануть с Авроры, не потусить в Фиделе или Стирке, а с гастролями Товарищества нашего с Кулинарной Ответственностью, в составе Дмитрия Журавлёва, Романа ( Read more... )

О чем говорилось в первой части.

Прикупив говядины (ошеек) нарезал мякоть на кусочки примерно 3х3 см и нанизал на шампур, змейкой обертывая кусочки говядины листиком бекона.


( Read more... )

И очень спорная, представляющая в основном измышления, умствование и вопросы. А потому обсуждение очень приветствуется, даже в ключе "топикстартер - дурак набитый". (Но мы-то знаем, что он не дурак, чего уж там ( Read more... )